Marhasteak Wellington Recept - HYSA KONYHA

Hozzávalók

Módszer

1. 1. Süssünk egy 1 kg-os marha szűzpecsenyét 200 fokon 15 vagy 20 percigHYSapientia Air Fryer Sütő, attól függően, hogy milyen ritkán szereti a húsát. A húst megkenjük 1 evőkanál olívaolajjal, borsozzuk, majd tepsire tesszük. Amikor a marhahús ízlése szerint megsült, vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni, majd körülbelül 20 percig hűtse a hűtőben.
2. 2. Vágjon fel 250 g gesztenyét (és a gombát, ha akarja) olyan apróra, amennyire csak tudja, hogy a hús hűlése közben a durva zsemlemorzsára hasonlítson. Használhat ehhez konyhai robotgépet, de ügyeljen arra, hogy a gombát feldaraboljuk, hogy ne legyen pép.
3. 3. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon olvassz fel 50 gramm vajat és 2 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá 1 nagy szál friss kakukkfüvet, és főzzük a gombát és a keveréket körülbelül 10 percig, folyamatos keverés mellett, amíg a gomba megpuhul.
4. 4. Fűszerezze be a gombás keveréket, és adjon hozzá 100 ml száraz fehérbort.
5. 5. Főzzük 10 percig, vagy amíg a bor teljesen el nem párolog. Keverés közben a keveréknek meg kell őriznie alakját.
6. 6. Vegye ki a gombás duxellet a serpenyőből, és tegye félre kihűlni.
7. 7. Helyezzen két műanyag fóliát egymás mellé egy méretes vágódeszkára. Helyezzen 12 sonkaszeletet dupla sorban, kissé átfedve műanyag fóliára.
8. 8. Helyezzük a filéket a sonka tetejére, majd terítsük el rajtuk a duxellek felét. Végül megkenjük a maradék duxellel.
9. 9. Tekerje a prosciuttót a filé köré a műanyag fólia szélével, majd tekerje fel kolbászszerűen úgy, hogy menet közben megcsavarja a tekercs végeit.
10. 10. A tészta kirakása közben hűtsük le a filéket.
11. 11. Finoman szórja be liszttel a munkafelületet. Egy tapadásmentes tepsire 18 x 30 cm-es leveles tésztacsíkokat rendezünk, amelyeket egy 500 g-os csomag egyharmadából vágunk ki.
12. 12. A leveles tésztát a maradék 500 g-os csomag felhasználásával kb. 28 x 36 cm-re kell kinyújtani.
13. 13. Vegye ki a filét a műanyag fóliából, és helyezze a kisebb tésztacsík közepére.
14. 14. Kenje meg a tészta széleit, tetejét és oldalát, valamint a becsomagolt filét két tojássárgája és egy teáskanál víz keverékével.
15. 15. Óvatosan csúsztassuk rá a nagyobb tésztadarabot a filére, és fedjük le, az oldalát nyomkodjuk bele a tésztába.
16. 16. Vágja le a csomópontot körülbelül 4 cm-re. Egy villa vagy kanál nyelével zárja le a széleket.
17. 17. Kenje meg még tojássárgáját a tetejére, és ügyeljen arra, hogy ne vágja bele a tésztát, és késhegyével húzzon hosszú, átlós vonalakat a Beef Wellingtonon.
18. 18. Lazítson legalább 30 percig, maximum 24 óráig.
19. 19. Főzzük meg a steak wellingtontHYSapientia Air Fryer Sütő180 fokon közepes ritka hús esetén 20-25 percig, közepes ritka marhahús esetén 30 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. 10 percig állni hagyva szeleteljük vastag szeletekre. A HYSA KITCHEN receptje.